Restoran koji hrani vašu znatiželju

Ako od hrane očekujemo da bude ukusna, onda i restoran treba biti uređen s ukusom, zar ne? Posebno ako je riječ o restoranu čiji sam naziv, Umami, u prijevodu s japanskog znači upravo to – ukusno. Ako niste znali, umami je zapravo naziv za peti okus, uz slatko, slano, gorko i ljuto. Tako je i uređenje novog, drugog u Zagrebu restorana Umami, onog na Vrbanima, inspirirano angažiranjem svih pet osjeta, pod sloganom Nahrani znatiželju.

Za koncept i uređenje bila je zadužena agencija Brigada, dio Bruketa&Žinić OM grupe, čiji je zadatak bio u prostoru potaknuti na istraživanje, nastavljajući se na filozofiju vlasnika kako svako jelo može biti «novo» i drugačije istraživanjem i eksperimentiranjem sa začinima i umacima. U prostoru je trebalo kreirati opuštenu i otvorenu atmosferu, s neočekivanim elementima koji potiču na interakciju.

Prva stvar koju ćete zamijetiti ulaskom u restoran cijevi su u jarkim bojama koje premrežuju stropove, asocirajući na kakav istraživački laboratorij. Pet okusa i pet osjetila reprezentirani su uporabom pet boja – crvenom, žutom, plavom, zelenom i narančastom, koje se u dominantnom motivu cijevi repliciraju kroz različite detalje, poput stolica i polica.

Ostavljanjem instalacija vidljivima htio se simbolički postići osjećaj otvorenosti, jednako kao i konceptom otvorene kuhinje koja gostima omogućuje promatranje procesa pripreme hrane. Tome pridonose i otvoreni kutak za čaj i kavu koje nakon plaćanja na šanku točite sami, kao i «otvorena» pipa za vodu.

Posebno neočekivan element u prostoru interaktivan je zid s mnoštvom kutija ispunjenih začinima s kojima gosti mogu eksperimentirati, kao i s drugim sitnicama poput društvenih igara. Tu su i knjige i kuharice za dodatnu edukaciju o principima kuhanja primijenjenima u restoranu, kako bi gosti naučili da i brza hrana može biti kvalitetna, zdrava i fina.

Umami je namijenjen ljudima urbanog životnog stila, koji vole pojesti kvalitetno, ali za to nemaju previše vremena, pa je tako mišljen i prostor restorana, za kraće zadržavanje, pristupačno. Hranu ili nosite kući nakon osobne ili telefonske narudžbe ili ju konzumirate u restoranu.

 

Sjedeća su mjesta tako zonirana za visoko, srednje i nisko sjedenje, s posebno dizajniranim «udobno-neudobnim» stolicama Umamicama, ovisno čekate li naručenu hranu za van, jedete li zalogaj usput, sami ili u društvu. Kompletan je namještaj Brigada izradila po narudžbi, tako i najveći «community» stol namijenjen ili za veće grupe ili za pojedince, kako bi ipak pojeli obrok u društvu. I rasvjeta je custom-made, a dopire, naravno, iz stropnih cijevi.

 

Brigada / Damjan Geber (kreativni direktor), Marina Brletić (voditeljica projekta arhitekture), Ivana Validžić (voditeljica projekta), Ena Tadej (arhitektica), Vlatka Leskovar (produkt dizajnerica)

Igor Manasteriotti (interior graphics)

Domagoj Blažević (fotograf)