Eng
19 sij 2016.
medij: #dizajn restorana #produkt dizajn klijent: #Umami sektor: #ugostiteljstvo

Restoran koji hrani vašu znatiželju

Brigadin koncept uređenja restorana Umami na zagrebačkim Vrbanima

UMAMI01

Ako od hrane očekujemo da bude ukusna, onda i restoran treba biti uređen s ukusom, zar ne? Posebno ako je riječ o restoranu čiji sam naziv, Umami, u prijevodu s japanskog znači upravo to – ukusno. Ako niste znali, umami je zapravo naziv za peti okus, uz slatko, slano, gorko i ljuto. Tako je i uređenje novog, drugog u Zagrebu restorana Umami, onog na Vrbanima, inspirirano angažiranjem svih pet osjeta, pod sloganom Nahrani znatiželju.

UMAMI03

Za koncept i uređenje bila je zadužena agencija Brigada, dio Bruketa&Žinić OM grupe, čiji je zadatak bio u prostoru potaknuti na istraživanje, nastavljajući se na filozofiju vlasnika kako svako jelo može biti «novo» i drugačije istraživanjem i eksperimentiranjem sa začinima i umacima. U prostoru je trebalo kreirati opuštenu i otvorenu atmosferu, s neočekivanim elementima koji potiču na interakciju.

umami04

Prva stvar koju ćete zamijetiti ulaskom u restoran cijevi su u jarkim bojama koje premrežuju stropove, asocirajući na kakav istraživački laboratorij. Pet okusa i pet osjetila reprezentirani su uporabom pet boja – crvenom, žutom, plavom, zelenom i narančastom, koje se u dominantnom motivu cijevi repliciraju kroz različite detalje, poput stolica i polica.

UMAMI07

Ostavljanjem instalacija vidljivima htio se simbolički postići osjećaj otvorenosti, jednako kao i konceptom otvorene kuhinje koja gostima omogućuje promatranje procesa pripreme hrane. Tome pridonose i otvoreni kutak za čaj i kavu koje nakon plaćanja na šanku točite sami, kao i «otvorena» pipa za vodu.

umami08

Posebno neočekivan element u prostoru interaktivan je zid s mnoštvom kutija ispunjenih začinima s kojima gosti mogu eksperimentirati, kao i s drugim sitnicama poput društvenih igara. Tu su i knjige i kuharice za dodatnu edukaciju o principima kuhanja primijenjenima u restoranu, kako bi gosti naučili da i brza hrana može biti kvalitetna, zdrava i fina.

UMAMI11

Umami je namijenjen ljudima urbanog životnog stila, koji vole pojesti kvalitetno, ali za to nemaju previše vremena, pa je tako mišljen i prostor restorana, za kraće zadržavanje, pristupačno. Hranu ili nosite kući nakon osobne ili telefonske narudžbe ili ju konzumirate u restoranu.

umami17 umami19  

Sjedeća su mjesta tako zonirana za visoko, srednje i nisko sjedenje, s posebno dizajniranim «udobno-neudobnim» stolicama Umamicama, ovisno čekate li naručenu hranu za van, jedete li zalogaj usput, sami ili u društvu. Kompletan je namještaj Brigada izradila po narudžbi, tako i najveći «community» stol namijenjen ili za veće grupe ili za pojedince, kako bi ipak pojeli obrok u društvu. I rasvjeta je custom-made, a dopire, naravno, iz stropnih cijevi.

umami20 umami22 umami23 umami25 umami29 umami32 umami34  

Brigada / Damjan Geber (kreativni direktor), Marina Brletić (voditeljica projekta arhitekture), Ivana Validžić (voditeljica projekta), Ena Tadej (arhitektica), Vlatka Leskovar (produkt dizajnerica)

Igor Manasteriotti (interior graphics)

Domagoj Blažević (fotograf)

 

Medij
dizajn restorana
produkt dizajn
Proizvod/usluga
ugostiteljstvo
Klijent
Umami
Podijeli

Povezani članci

Povratak na vrh